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人类能完全不吃肉而不会营养不良
2015-11-07   来源:环保卫视 编辑:AliCare   点击数: 次  

  在一九七二年,哈佛大学的菲特烈史达博士曾就素食者做过一项广泛的研究(包括成年男女、孕妇以及青春期的男女。)他发现他们所摄取的蛋白质含量是每人每天基本需求量的两倍。

  脂肪类:再来呢,我们来看一看脂肪类。脂肪它能够给人类提供大量的热量,所以它是一种非常重要的营养素,但是到现在为止,仍然还有很多人一直认为脂肪都在肉中,所以才会造成很多人认为不吃肉没有力气等看法,这实在是一种错误的观念!

  现在我们就以脂肪酸来举例好了,脂肪酸总共有13种之多,而所有动物的油脂里面全部加起来也不过只有六种而已,但是植物性的油脂里面,全部都拥有!因此只要你摄取植物性的油脂,你就能够获得完整的脂肪酸;但是假使你只摄动物性油脂的话,那么我可以肯定的告欣你,你一定会营养不良的!

  那么若只吃植物的话,所摄取脂肪的量又够不够呢?植物性食品之脂肪含量,以核桃为第一,含有60.90%其次为花生含有48.70%,其三为白芝麻48.23%,其四黄豆20.20%。此类脂肪皆非饱和脂肪,食了有益无害。动物性脂肪含量,以猪肉为最多,含58/80%,其次为羊肉,含25.00%,牛肉13.50%,但此类脂肪,属饱和脂肪。

  动物肉类的脂肪百分之九十以上是饱和脂肪酸,使人体血管积聚沉淀胆固醇与脂肪而淤塞,发生高血压、中风、心脏病。但是,植物油所含饱和脂肪酸很少,它的非饱和性脂肪酸的维他命E很丰富,比动物脂肪更有益于健康。

  牛津大学医学院对6000名素食者和5000荤食者的比较研究显示,素食者患心脏病的机率低了24%,而纯素者(Vegan)即连蛋类和乳制品也不沾的人,患心脏病的机会比荤食者低57%。

  醣类:主要来源是植物的碳水化合物。动物肉类所含醣类极少,光吃肉类不吃植物食物的人,就会缺乏醣类,引起肝病,或蛋白质中毒,引起肾脏病等等。

  矿物质(微量元素):一个事实一直被世人所忽视,其实肉除了‘磷’这一项矿物质以外,它是最欠缺矿物质的一种食物!

  植物种子所含的钙、磷、铁、镁,比同重的肉类高得多;肉类所含的磷太多,而钙则不足,磷酸太多会使人体细胞中毒。植物种子与表皮所含的微量元素种类很多,而肉类则往往缺乏多样的微量元素。为篇幅所限,以下仅对铁和钙这两种主要的矿物质作个比较:

  铁质:每100公克的鸡肉里面,仅含有0.4毫克的铁质,吴郭鱼有0.8、猪肉有1.5、牛肉3.6、碗豆5.5、香菇9.0、木耳9.3、紫菜98、发菜105。

  看,同样的每一样植物里面所含的铁质都比肉类里面所含的铁质还要高!其中发菜的铁质竟然是鸡肉的二百六十二倍之多,你有没有感到很意外呢?我们常吃的如干豆所含的铁质比牛肉高出三倍;碗豆、小麦跟燕麦它们所含的铁质也比肉类高出二倍之多;各种绿叶植物,海生植物,种子(如南瓜子),坚果(如核仁)、豆类及其制品(如豆腐)和谷物都含有丰富的铁质。而且肉类所含的铁质,仅仅只有百分之十一能够被人体所吸收,但是来自蔬菜的铁质则不同,它们则大部份都可以快速的被人体所吸收掉。

 

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